本集重點

1.立冬進補，切勿盲目

立冬

「立冬」代表秋天終了、冬季開始，民眾也開始吃薑母鴨、燒酒雞、麻油雞、羊肉爐、藥燉排骨、十全大補等進補。

冬季人體消化機能活躍，胃液分泌增加、食量大增，最適合飲食調理，「但是，切記盲目進補。壯陽必須有陰精的基礎，需注意平常消化功能，否則愈補愈虛。」

現代人營養過剩、少運動，體內常有鬱熱；經過炎熱的夏季、及乾燥的秋季後，陰液受損；加上天冷活動量減少，產生「外寒內熱」，若大肆助陽，便會發生失眠、口腔潰瘍、便祕、痔瘡、皮膚紅疹等上火症狀。

進補先護消化才有效！「四神湯」是好用藥材

四神湯VS羊肉爐、薑母鴨、四神湯、十全大補湯、冬天進補、哪個最好？

四神湯原本是乾隆下江南時水土不服、上吐下瀉，當時治好乾隆的藥方，「四臣子」中藥藥材：蓮子、淮山、芡實、茯苓，等量比例1:1:1:1，加上豬肚熬煮（傳統以形補形的概念），中醫認為有利濕、健脾胃、顧腎補肺、養心安神、增強免疫力的功效，原本叫做四臣湯，因為「臣」跟「神」的台語發音是一樣的，所以慢慢變成四神湯了

四神湯的正規料理：需準備的食材有，芡實、蓮子、淮山（山藥）和茯苓，四者均量，豬小腸和米酒適量。

做法是先將豬小腸處理乾淨，整條川燙後不要剪開備用；在將芡實、蓮子、淮山（山藥）及茯苓用水洗淨後，加水浸泡20分鐘，然後把主食材放入鍋中，加入適量的水，用大火煮滾後，撈掉浮沫後改為小火，煮至豬小腸熟爛，再放入當歸煮出香味即完成，在食用前，再將豬小腸剪成一小段一小段，再滴幾點米酒提香即可。

由於四神的的四味藥材具有抗癌的功效，因此十分適合癌症患者食用，若有癌症家族史的人，建議平日也可食用四神湯來保健，另外像是血糖過高的人，也可將四神湯可當飯食用，來達到減輕血糖，並可漸漸恢復體力。

四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克（也可請中藥行直接包一份量）。

瘦肉片（豬肉切片）：酌量（四兩~ 到半斤）依喜好程度添加。

調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。

作法：

(1)薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。

(2)豬肉片燙熟備用。

(3)將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮 1 個小時。

(4)起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。

(5)食用之前，如果有當歸米酒（一片當歸泡150cc 米酒），淋上一些風味更佳。

貼心小提醒：如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥薑滾過入味，除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。

「2種體質」進補要謹慎，用清補就好：

1.陰虛有熱：體瘦、長期晚睡、大便偏乾、容易皮膚過敏或長痘痘、身體常覺燥熱，舌頭細瘦加上舌色紅、舌面有裂紋。

2.痰濕內盛：肥胖、飲食油膩、臉容易出油、身體困重或痠重、大便軟黏，舌頭形狀胖而舌苔厚。

吃素怎麼立冬進補？現代人其實營養充足，如果以「立冬進補」名義，無節制的大補特補，當心體質不合可能適得其反，建議配合自己體質進補。

現代吃素的人口越來越多，如何正確「補冬」更需要智慧。一般來說，素食人士的蛋白質來源較不足，冬天進補時可多攝取豆腐、毛豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的豆類食物，加強蛋白質補充。

素食者建議是多以四物湯、八珍湯、十全大補湯為主、加上木耳、豆腐、黑豆等平補食材，可以幫助補氣活血，是素食者不錯的進補選擇。

如果有長期便祕、口乾舌燥等容易上火體質的人，補湯中藥方則建議改採沙參、玉竹、麥門冬等甘涼藥膳取代。

立冬進補、要喝什麼養生花草茶？

天氣轉涼，時序入冬，正是進補好時機。許多人會選擇吃麻油雞、薑母鴨、十全大補湯，當心「補過頭」。推薦「枸杞覺明茶與粉光元氣茶」、幾乎人人都適合飲用的平補茶飲，最適合體虛、怕冷的民眾

「粉光元氣茶」在秋冬比較寒冷的天氣、可以清補元氣、久喝增強體力又不上火，或者DIY：粉光蔘5公克、桂花2公克、菊花2公克、枸杞8公克，300c.c熱水沖泡，早晚各一杯，粉光蔘建議選用無毒產地的、畢竟是根部植物比較擔心重金屬污染，菊花還是推薦用台灣國產的最好。

如果有便秘的朋友、餘熱未清、身體又偏虛的狀況，可以用「枸杞覺明茶」或者DIY：台灣國產菊花3公克、紅棗5公克、枸杞5公克、粉光蔘1公克、香蜂2公克、泡300c.c的熱水，早晚各一杯，要選用SGS檢驗合格的國產菊花、才能生津止渴，紅棗與枸杞輕輕補充身體能量的不足，用一點粉光蔘來提補元氣，最後再加上香蜂來幫助消化，枸杞覺明茶、對於不喜歡吃苦苦中藥，也是不錯的另一種養生選擇。

補冬不如運動！立冬進補 當心三高、變胖 

與其進補立冬，不如踏青運動，既可鍛鍊肌肉、遠離肌少症，更能健康過冬。

肌肉衰退不只肌少症 骨質疏鬆也上身

根據研究顯示，40歲後，肌肉質量平均每10年減少8％，70歲後流失速度加快，每10年減少15％；大腿肌肉力量退化更快，在40歲後，每10年下降10~15％，70歲後則為每10年下降25~40％。

肌少症是長期多種因素，包括：年齡增長、活動量不足、營養不良、內分泌失調等，造成肌肉質量減少、肌力衰退的結果，最終可能導致行動不便、生活品質下降，同時也會提高疾病發生率、甚至死亡率，建議及早藉由飲食及運動預防。

適當的運動可以幫助維持肌肉量及肌力，降低跌倒骨折的風險，建議每星期2次、30分鐘的阻力訓練，可利用器材、自身體重或彈力帶，就能有效增加肌肉質量，預防糖尿病、憂鬱症、肌少症、骨質疏鬆症等疾病，都有相當的好處。

3大增肌飲食重點：

(1)三餐均衡攝取優質蛋白質

長者肌肉合成效率較低，建議每天蛋白質攝取量，至少達到每公斤體重1~1.2公克，若是有在運動的長者，蛋白質攝取量要更高。

一次性的立冬進補，不但無法增肌，還可能增加體脂肪，不如每天攝取足夠的優質蛋白，並將蛋白質平均分配於三餐中攝取，增肌效果最佳。 

(2)多補充白胺酸

白胺酸是刺激肌肉生成效果最強的支鏈胺基酸，由於身體無法自行合成白胺酸，必須由食物中攝取，例如：海鮮、魚、雞、牛、起司等。但若是有痛風病史的患者，海鮮湯、高湯或補湯則不宜過量，以免痛風發作。

(3)留意維生素D的攝取

維生素D是維持肌肉骨骼健康的關鍵營養素，同時具有抗發炎作用，可以協同白胺酸及胰島素刺激肌肉的合成。

除了平日需要適量的曬太陽，日常飲食可選擇鮭魚、鯡魚及鯖魚當做主菜，必要時可額外補充維生素D。

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