天氣轉涼、或者想要腸胃不好的時候、總想吃一碗熱呼呼的粥，重視養生和健康的朋友一定有聽過「吃粥養生」這個簡單易行的飲食養生法，究竟為什麼吃粥可以治病？新登場的博士養生粥有兩種：山藥蓮子鹹粥與紅豆紫米甜粥，這兩種分別有哪些療效？博士養生粥用到台灣的什麼好米？
這就要從粥的歷史開始說，吃粥養生是很古老的智慧。關於粥的紀錄可以追溯到西元前2597~2697年之間，據說最初是黃帝把穀粒煮成了粥，從此成為華人的傳統主食，更是人們攝取營養的主要來源。粥的療病功效可以追溯到西漢名醫淳于意，曾用「火齊粥」爲齊王治病。古人認為「以藥治病，以粥扶正」，吃粥能有效提升身體機能，增強免疫力。
清代養生家所編寫的《老老恆言》，後世奉為「養生聖經」，就收錄了一百道養生粥譜，強調養生重在脾胃的調養，因此節制飲食、調理脾胃有延年益壽之效，並且指出人體的精氣，來自於米穀，米的攝取尤其可以生精益氣，重視養壽慎藥，認為以補藥來補氣，還不如以米補，也因此列出百道養生粥譜流傳後世。
吃粥有好處的原因？
現代醫學也研究出吃粥真的對身體很好。煮粥時，凝聚在湯粥上面浮著一層細膩的黏稠物，狀如油膏般，俗稱米湯或米油，是米釋放出來的營養物質。就現代營養學的觀點，米湯含有豐富的維生素B群、菸鹼酸及磷、鐵等礦物質，還有碳水化合物及脂質等營養成分，但建議可以在米湯之中加少許的鹽，因為鹽裡的鈉離子可以幫助腸道更有效吸收米湯的營養。
熬煮過的粥品，可以生津補水，對身體有很好的滋養效果，所以不管是古人還是現代醫學都一致認同一句話：「喝一碗粥，勝過人間第一補品。」
吃粥有5種好處
1. 粥可調節胃口，增進食慾。粥味道鮮美、清淡而水潤，特別適合沒有胃口、食慾不佳的人食用。
2. 粥能健脾益胃，養陰生津。 吃粥可以調養脾胃，順暢胃氣，又能養陰生津液，濡養人體四肢百骸。熬煮後的粥，分子變小，促進營養更好被人體所吸收而可以迅速恢復體力。當人年老或疲勞、虛弱時，喝粥是最佳的選擇，可以使身體迅速獲得體力和能量的補充。
3. 粥能促進身體發汗排毒。溫熱的粥可以振奮陽氣，使身體變暖，有助身體發汗之力，使侵犯人體的致病邪氣得以外達。事實證明，喝粥發汗是一種健康有效的排毒方式，特別適宜於初得感冒的人群。
4. 粥能增強草藥的療效。在服藥後，按情況喝熱粥、冷粥等不同粥品，有助藥力的作用。比如，在十棗湯證中，病人須以「糜粥自養」。因為十棗湯藥力很猛，恐傷胃氣；而胃氣損傷，身體其他臟腑也會隨之受損，不利於病情痊癒。此時喝糜粥以養胃氣，就能使藥物發揮更好的功效。
5. 早餐第一口食物吃粥，能夠促進體內能量循環。早晨起床後，我們的身體也會慢慢醒來，暖粥可以為人體提供充足的熱量，使脾胃之氣得溫煦之力的推動，而送達五穀精微以輸送全身，促進人體能量循環開始有效地運轉。北宋《粥記》也提到：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」因此可知，古人藉由晨起喝一碗粥，開脾健胃，滋補和養身體。
常見的粥原料有兩種：小米與糙米，兩者的養生效果是會一樣的嗎？
小米粥它的功效是養胃健脾。小米能「和胃溫中」，具有開胃、緩解胃脹、胃痛等功效，非常適合脾胃虛熱，反胃嘔吐、腹瀉、消化不良、胃口不好的人群食用。同時它還有滋陰養血的效果，常吃小米粥可減少皺紋、色斑，中國北方就有婦女產後喝小米粥的習俗。
《本草綱目》也說小米為「腎之穀」，所以具有補丹田元氣、養腎氣、利小便的功效。小米粥也可以治療失眠，尤其是小米粥上面的那層米油，能養心安神，有助眠效果。小米粥有很多種功效，所以有「代參湯」之稱，甚至還有雙向調節血壓功效，與蓮子搭配可降血壓，與龍眼搭配，可治療低血壓。
糙米性平味甘（甜）質硬，歸脾經和胃經，有補中益氣，健脾養胃，補益氣血，滋陰降虛火、養五臟等功效，有助增強抵抗力、改善消化、強健四肢、提高記憶力、生津止渴、滋養肌膚、溫暖身體、潤腸排便、改善脾虛肚瀉等。糙米適合斷奶後嬰兒至任何年齡人士，特別適合皮膚萎黃、頭髮乾枯、疲倦乏力、食少腹脹、氣短懶言、食慾不振、一年四季易患感冒、手術或病後的康復期、月經色淺淡而量少等脾胃虛弱人士。
養生粥系列、嚴選台灣在地好米、特別邀請農業博士黃景建總幹事來說明台灣在地、霧峰香米的特色
霧峰香米的特色：霧峰農會於2002年起，開始輔導農民栽種「台農七十一號」香米成功，陳水扁總統為感念農試所郭益全博士的貢獻，特將這夢幻的米命名為「益全香米」。益全香米最大的特色就是散發淡雅的芋頭香氣，我們霧峰區也是全台香米契作面積最大的鄉鎮，從初期推廣到現在我們將霧峰好米加值應用，我們霧峰可說是名副其實的香米的故鄉。
此外我們近年為了給孩子有更好的未來與環境，我們也積極推行有機友善的耕作方式栽種香米，截至今年我們已契作百餘甲地，我們也期許透過善的循環提供優質的香米為我們的粥品加分讓好再更好。
什麼是糙米？要如何選擇好的糙米？
將收割回來的稻米僅作脫殼的處理。未將米糠去除，並且沒有經過精米的過程，所
以外表介於褐色與米色之間。將維生素、礦物質及膳食纖維等營養都保留下來。此
外，也有人認為糙米對於節食減重很有幫助。因為糙米的口感讓人不自覺多咀嚼，而
更有飽足感。但也因為不像白米會將粗糙的外層都退去，所以有些人無法習慣那樣的
口感，消化也相對較差。
但是我們益全香米的特色就是「皮薄米香Qㄉㄟㄉㄟ」大大增加適口性，很多民眾吃我們的香米糙米後還會回購呢。
糙米怎麼選：可以選米粒大小均一、飽滿的糙米，並且注意它有沒有發霉、是否有蛀蟲，聞起來必須無油耗味，注意以上幾點就能輕鬆挑選好的糙米。
糙米保存方法：比起白米，因為表皮含有營養的米糠油，抱存上建議要放在密封的容器裡，最好還可以冰在冰箱內。切記不可存放在高溫或是陽光直曬的地方，以防表皮的米糠油發生質變產生油耗味及壞菌。
山藥蓮子鹹粥的成分是？好處是？
山藥、薏仁、芡實、蓮子、薑黃、薑粉、蕎麥
「四神湯」為基底、打好脾胃基礎添加乾薑促進腸胃吸收營養，薑黃促進膽汁分泌促進吸收，蕎麥粉則是這個粥的關鍵，日本人愛吃蕎麥麵食、卻能維持身材瘦瘦的最大原因是，蕎麥不僅可以促進消化、還能穩定血糖
山藥：營養補給、產前產後或病後之補養
薏仁：促進新陳代謝
芡實：幫助維持消化功能
薑黃：調節生理機能
蓮子: 幫助維持消化功能
蕎麥：富含纖維、幫助消化
紅豆紫米甜粥的成分是？好處是？
山藥、薏仁、芡實、蓮子、洛神花、紅豆、洋甘菊、薑黃、薑粉
「四神湯」為基底、打好脾胃基礎，外加上通血路與補充維他命 C 的洛神、緩和精神緊繃的洋甘菊以及富含鐵劑補血效果紅豆紫米，整體的效果、就能補血、調整月經，有藥膳的效果、但是卻又好吃、可以長期使用。
山藥：營養補給、產前產後或病後之補養
薏仁：促進新陳代謝
芡實：幫助維持消化功能
薑黃：調節生理機能
蓮子: 幫助維持消化功能
洛神花：養顏美容、青春美麗
紅豆：養顏美容、青春美麗
洋甘菊：使口氣芬芳
粥有沒有哪些朋友、其實不適合吃粥呢？
糖尿病患者和肥胖或需要控制體重的人也都不適合吃太多粥，粥是高糖分食物，尤其是白米粥，它的高血糖指數(GI)可能會導致血糖迅速升高，糖尿病患者應限制食用。同時因為粥的主要成分是碳水化合物，所以也不利於體重控制。另外，若吃藥粥補身體，應根據自己的具體情況來選對粥品，譬如寒症適宜溫性粥、熱症適宜喝寒涼的粥等。
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