冬至一到，火鍋、香菇、粽子紛紛登場。冷冷的天氣最適合圍爐進補，但也最容易吃出「腸胃問題」。臻品中醫院長 陳勇利博士提醒，冬天進補要講究「溫而不燥、補中有清」，搭配蔬菜與菇類平衡油膩，不僅暖身，更能防止肥胖、脂肪肝與腸胃炎等冬季常見問題。

一、茼蒿：冬季火鍋裡的清爽平衡

• 營養重點：
  每100公克茼蒿含蛋白質1.8公克、脂肪0.5公克、醣類1.7公克，屬低脂、高纖蔬菜。

• 主要功效：

  • 幫助消化、解油膩

  • 富含胡蘿蔔素、鐵、鈣與維生素B群

  • 可提升免疫力、促進腸道蠕動

• 適合族群：

  1. 經常便秘者

  2. 高血脂、高血壓患者

  3. 易疲倦、頭暈、氣血不足者

  4. 胃腸脹氣、食慾不振者

• 醫師叮嚀：

  • 茼蒿農藥殘留高，建議先泡水20分鐘再沖洗乾淨。

  • 不宜久煮，以免營養流失。

二、香菇：冬天的低脂高蛋白好食材

• 營養成分：
  新鮮香菇含水量約80%，蛋白質3.4公克；乾香菇含水量降至15%，蛋白質提高至13公克。

• 主要功效：

  • 增強免疫力、改善體力虛弱

  • 幫助代謝、降低血脂

  • 含有多醣體成分，有助於提升免疫防護

• 適合族群：

  1. 老人、小孩

  2. 體質虛弱、容易感冒者

  3. 熬夜、口乾舌燥者

• 醫師建議：
  香菇屬高蛋白、低脂食材，冬令藥膳可適量加入香菇，既補氣又不易上火。

三、冬季保肝重點：預防脂肪肝

臨床上，脂肪肝是冬天常見的「隱性代謝警訊」。
主要原因：吃太多、動太少，導致脂肪在肝臟堆積。
常見症狀：上腹悶痛、疲倦、食慾不振，但約八成患者無明顯症狀。

• 脂肪肝常見中醫體質類型：
  1️⃣ 濕熱型：腹脹、食慾差、疲倦、小便黃。
  　👉 可用決明子、荷葉、澤瀉、茯苓、薏苡仁調理。
  2️⃣ 痰濕型：四肢困倦、大便不成形、頭暈、咳嗽。
  　👉 可用陳皮、薑半夏、竹茹、茯苓、枳實。
  3️⃣ 食積熱型：食量大、便秘、口乾口渴。
  　👉 可用大黃、枳實、厚朴、黃芩。
  4️⃣ 肝火旺型：胸悶、肋痛、口苦、失眠。
  　👉 可用柴胡、黃芩、梔子、茯苓調整體質。

• 阿利博士提醒：

  • 不建議服用減肥藥改善脂肪肝，容易加重肝臟代謝負擔。

  • 改變飲食習慣、減少油膩糖分才是關鍵。

四、胃腸保養：從慢性胃炎到年節暴飲暴食

冬至、過年大餐多，若出現胃脹氣、胃酸逆流、便秘等情形，應注意腸胃保養。

慢性胃炎常見體質與建議：

• 胃熱型：口苦、腹脹、易胃酸。
  👉 用黃連、吳茱萸、丹皮、梔子改善。

• 胃寒型：怕冷、腹脹遇溫則減輕。
  👉 用附子、高良薑、砂仁、陳皮。

• 氣滯血瘀型：一生氣就胃痛。
  👉 用蒲黃、當歸、丹參、乳香。

• 肝氣鬱結型：胸悶、脅痛。
  👉 用柴胡、香附、川芎、芍藥。

• 肝火旺型：眼紅、口苦、胸脅痛。
  👉 用梔子、龍膽草、木通、車前子。

日常保養建議：

• 少吃油炸、辛辣食物，保持三餐定時。

• 壓力大者可泡湯、運動紓壓。

• 若常胃酸或胃痛，應由醫師辨證用藥。

五、便秘、腸胃炎與冬季急症照護

• 急性腸胃炎：

  • 常見於食物不潔或細菌感染。

  • 治療重點為補水與電解質，避免自行亂服止瀉藥。

  • 平時可食「四神湯」（茯苓、山藥、芡實、蓮子）健脾養胃。

• 便秘預防三原則：
  1️⃣ 多吃蔬菜水果、補充水分。
  2️⃣ 把握便意、避免久忍。
  3️⃣ 減少油炸、巧克力、乳酪與高糖水果。
  💡 早餐兩根香蕉＋一杯冰水，有助腸道蠕動。

阿利博士的冬至叮嚀

冬天是人體「藏」的季節。補得宜、食平衡、腸胃順，才是冬令養生之道。
茼蒿助清油膩、香菇養正氣、蔬果通腸順氣，讓這個冬天從「食」開始健康起來。

新聞來源：本文內容引述自本文全文原刊載於《聯合報》報導

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