茼蒿：火鍋必備好夥伴，營養豐富又美味！

茼蒿：火鍋界的最佳配角

冬天吃火鍋，茼蒿絕對是不可或缺的主角之一。茼蒿的盛產期只有短短三、四個月，天氣越冷，產量越多，品質也越好。天冷時，可別忘了買些茼蒿來暖暖身子！

茼蒿的營養價值與適合食用的人群

茼蒿除了爽口（內含有松油芳香精油）之外，最主要含有許多的粗纖維，所以在吃火鍋時，搭配大魚大肉、餃子、丸類等高蛋白、高脂肪的食物時，來一口茼蒿，自然有神清氣爽的感覺。除此之外，茼蒿屬於低蛋白、低脂肪的蔬菜，相當適合高血壓、高血脂、糖尿病的患者經常食用。

茼蒿的抗癌效果與食療養生

茼蒿除了能解油膩之外，內含豐富的胡蘿蔔素、鐵質、鈣以及維生素B群，也具有提高免疫力、防止癌症的效果。以下這些情形的人，特別適合多吃茼蒿：

• 經常便秘、有宿便傾向的人
• 貧血、頭暈的人
• 高血脂、高血壓的患者
• 胃腸經常有腹脹、悶悶的人

醫師的叮嚀：茼蒿的禁忌與注意事項

茼蒿是個相當健康的蔬菜，不過，茼蒿有個問題：農藥殘留。買來的茼蒿，不妨先清水浸泡20分鐘，食用前再一片一片地沖洗，才能將農業的殘留量減到最低！除此之外，茼蒿也和其他蔬菜一樣，不宜久煮，以免維生素與礦物質流失過多！

新社香菇：美味又健康的養生食材

想看香菇園、想親手採香菇、享受田園樂嗎？台中新社可是有許多香菇寮等著您來觀光。「巴西蘑菇可以抗癌」的說法讓香菇的名氣更上一層樓，其實，香菇本來就是一種很好、很健康的蔬果。

香菇的營養成分與適用對象

冬天進補，往往補過頭，造成流鼻血、口乾舌燥。其實如果能在藥膳中加些這種「高蛋白、低脂肪」的香菇，就能既美味、又不容易上火。誰適合多吃香菇？以醫師的角度來看，老人、小孩、經常容易感冒、體質虛弱、經常熬夜、口乾舌燥的人，最適合經常食用香菇，一段時間自然能改善體質！

脂肪肝：認識、診斷與治療

什麼是脂肪肝？脂肪肝產生的原因就是「吃的太多、動的太少」所致。除了靠臨床症狀來診斷脂肪肝之外，最主要的診斷工具要靠腹部超音波。脂肪肝的治療不建議服用減肥藥，中醫則有許多可以「消油化積滯」的中藥，必須「因人而異」、「因症狀不同」而使用不同的處方。

總結

茼蒿和香菇都是營養豐富又美味的食材，適合在冬天食用。脂肪肝的問題也不可忽視，應及時就醫並接受正確的治療。

臻品中醫院長 陳勇利博士  (04)2475-6986

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